La genuinità del prodotto e la sicurezza alimentare hanno un ruolo sempre più importante nella tutela della salute; per questo motivo la carne biologica rientra in maniera sempre più frequente nelle scelte dei consumatori.
La conoscenza e la competenza sulle metodologie seguite nelle varie fasi di lavorazione di Carnesì Srl, con i suoi prodotti Bioalleva, rispondono all’obiettivo di preservare la qualità della carne, con evidenti vantaggi per il consumatore.
La preparazione delle carni
nei nostri locali lavoriamo solo carni biologiche;le carni che lavoriamo vengono etichettate facendo in modo da poter risalire sempre al capo di provenienza;la porzione finita riporta tutti i dati utili per ripercorrere a ritroso la strada fino all’allevatore e agli alimenti utilizzati;confezioniamo sottovuoto, garantendo la catena del freddo fino al banco del tuo punto vendita di fiducia. |
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Per la carne biologica, sono in vigore normative di riferimento che prescrivono tecniche, disciplinari e controlli specifici da adottare: il Reg. CE n. 834/07 (metodi riguardanti la produzione biologica) e successive modifiche. Questo prevede che sull’etichetta della carne biologica siano riportate delle informazioni aggiuntive rispetto alle carni convenzionali.
Se la carne è da agricoltura biologica
riferimento al metodo biologico;numero dell’auricolare;sesso dell’animale;età alla macellazione;peso della carcassa;nome dell’allevamento di provenienza;luogo di macellazione con codice del macello;data di macellazione. |
Una carne sana
