I prodotti Bioalleva sono lavorati nel laboratorio Carnesì, dedicato alla sola carne biologica, che dispone di un esclusivo sistema informatizzato dedicato alla gestione della tracciabilità; organizzato in moduli, gestiti con codici a barre, su cui vengono raccolti e registrati i dati di approvvigionamento, magazzino, produzione e vendita. Questo sistema consente, in qualsiasi fase della lavorazione, il controllo e, soprattutto, l’identificazione della carne biologica garantendo sempre la massima qualità e trasparenza. A tal riguardo, il processo di tracciabilità dei nostri prodotti Bioalleva viene sottoposto regolarmente a controlli interni, ai quali si aggiungono i controlli effettuati da laboratori di analisi, dagli ispettori ISO (Carnesì è certificata ISO 9001:2000) e quelli previsti da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale), ente di certificazione biologica. |
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Arrivo della mezzena
Inserimento nel database delle seguenti informazioni: numero auricolare, sesso, età, nato (nazione), allevato (nazione), macellato (nazione), nome allevatore, numero macello, data macellazione, peso.Applicazione sulla mezzena dell’etichetta con i dati.
Lavorazione
Lettura dei dati con lettore ottico e integrazione con: data sezionamento, scadenza, nome commerciale, peso.Avvio lavorazione dei tagli anatomici, preparazione porzioni, confezionamento. Stampa dei dati sull’etichetta e apposizione sulla confezione.Richiamo dei dati di tracciabilità sul Documento di Trasporto. |
Una carne sana
