Punto di forza dell’azienda Carnesì sono le fasi della lavorazione della carne che avviene nel moderno e tecnologico stabilimento, dedicato alla carne da agricoltura biologica, ad opera di uno staff di addetti dalle capacità specialistiche e di provata esperienza.
Ad ogni fase si procede con il massimo rigore selezionando manualmente le parti migliori con il solo uso del coltello e curando meticolosamente la rese del prodotto finito.
Fra le pratiche particolarmente affinate dallo stabilimento Carnesì vi sono il confezionamento in sottovuoto classico ed il |
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sottovuoto “Skin” che, grazie all’assenza di ossigeno nella vaschetta e alla completa aderenza del film al prodotto, impedisce la proliferazione dei batteri aerobi consentendo di prolungare la durata di conservazione della carne in maniera del tutto naturale.
Attraverso queste specifiche tecniche Carnesì è in grado di offrire un completo assortimento di prodotti in taglio anatomico e porzionati per rispondere a qualsiasi esigenza di mercato. |
