I nostri prodotti sono confezionati sottovuoto con attrezzature che estraggono l’aria dalla confezione. Il contenitore è una combinazione di vassoio e film “barrierato”, in cui la pellicola aderisce al prodotto alimentare come una “seconda pelle” (da questo il nome di “confezionamento skin”). Questo metodo è particolarmente adatto per il confezionamento delle carni, perché riesce ad abbinare in maniera ottimale la garanzia di eliminazione totale dell’aria con una piacevole presentazione del prodotto.
Una volta confezionata sottovuoto, la carne perde il suo colore “vivo” presentandosi di colore scuro. Questo non va assolutamente interpretato come un difetto, ma semplicemente come il risultato dell’assenza di ossigeno all’interno della confezione. Infatti, una volta aperta la vaschetta e lasciata a contatto con l’aria per un paio di minuti, la carne riacquista il suo naturale colore ed è pronta all’utilizzo. |
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Vantaggi del sottovuoto (skin)
maggior durata (almeno 20 gg);non si altera la naturale qualitàperfetto controllo igienico sanitario;mantenimento del colore originale della carne (una volta aperta la confezione);la confezione non integra è subito visibile (si presenta con film non aderente);una volta riposto nel frigo di casa preserva dal rischio di contaminazioni incrociate;la confezione occupa minor spazio rispetto a quella in atmosfera protettiva;il prodotto confezionato può essere direttamente congelato (quello in atm, prima del congelamento domestico, dovrebbe essere tolto dalla confezione e inserito in una busta per alimenti);la confezione, nella sua trasparenza, mostra perfettamente il prodotto contenuto. |
Una carne sana
